Recetas

COPAS DE CREMA MASCARPONE CON MELOCOTONES EN ALMIBAR Ingredientes para 4 personas: 100 gramos de queso mascarpone; 2 huevos, separadas las claras de las yemas, 1 cucharada Ron; 40 gramos de azúcar moreno o 4 cucharaditas de edulcorante líquido; 3 melocotones en almíbar. Elaboración: En un tazón mezclamos las yemas de huevo y el azúcar moreno con un batidor de varillas. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. A continuación, añadimos el ron y mezclamos de nuevo. En otro tazón batimos las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve y las añadimos a la mezcla de mascarpone, haciendo movimientos de abajo hacia arriba. Colocamos los melocotones en las copas o cuencos donde vayamos a servir la crema. Vertemos la crema de mascarpone encima de los melocotones.  Mete las copas o cuencos en el congelador o frigorífico durante una hora o hasta que esté fría.  Notas: La decoración final de las copas  puede ser opcional, en mi caso he puesto más melocotones, pero también pued

ENTRECOT DE TERNERA CON ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN SERRANO  Ingredientes para 4 personas: 4 entrecots de ternera de 200 g cada uno;  Espárragos verdes de lata;  Mantequilla;  Queso rallado;  Sal y pimienta;  Aceite de oliva;  8 lonchas de jamón finas para enrollar. Elaboración Cogemos los espárragos, los escurrimos y sobre una loncha de jamón pondremos entre 8 y 10 espárragos, antes de enrollar echaremos un dadito de mantequilla y espolvoreamos con queso rallado y enrollaremos los espárragos. Nos ayudaremos de un palillo si el rollo no se queda sujeto. Una vez tenemos los ochos rollos preparados, los pondremos a gratinar en el horno durante cinco minutos o cuando se vea el jamón dorado. Por otro salpimentamos los entrecots y los asamos en una sartén o parrilla.  Los haremos al gusto de cada uno.  Servimos los entrecot en un planto junto a dos rollos de espárragos. Aprovecharemos el caldo que han soltado los espárragos al gratinarlos para verterlos encim

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE NUECES Ingredientes para cuatro personas: 12 langostinos; 100g de nueces; 200g de miga de pan de hogaza; 100g de nata líquida ligera; 100g de tomate; 100g de aguacate; Cebollino; Laurel; 300 ml. de aceite; 50 ml. de vinagre de Módena; 1 limón; 1 pizca de sal y pimienta. Elaboración: Hervimos los langostinos en una olla con las hojas de laurel y una pizca de sal. Escaldar los tomates, refrescarlos en agua y hielo, pelarlos y despepitarlos. Los cortamos en daditos pequeños y los aliñamos con el zumo de limón. A parte, trituramos la miga de pan, añadimos el tomate, el aguacate, el cebollino y la nata líquida. Rectificamos de sal y pimienta. Nos debe quedar una mezcla esponjosa pero compacta. En un batidor eléctrico, trituramos las nueces con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. A continuación pelamos los langostinos y un molde redondo, rellenamos con la mezcla de miga de pan, colocamos encima los langostinos y cubrimos con

Siguiendo mi línea de apostar por la calidad en vez de la cantidad, os traigo un plato de carne al horno con frutos secos y frutas desecadas. Así cambiamos la manera de tomar la carne y evitamos aburrirnos. Al añadirle frutos secos y frutas desecadas, aumentamos la cantidad de nutrientes, todos necesarios. Cinta de lomo de cerdo con frutas desecadas. (4-6 personas). Ingredientes: Cinta de lo de cerdo al horno 2 cucharadas de pasas sultanas. 1/2 vaso de zumo de uva. 100 g de albaricoques secos. 60 g de piñones. 2 Cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. Preparación: Lavar las sultanas y dejarlas en remojo con el zumo de uva unos 15 minutos.  Cortar la mitad de los albaricoques secos en trozos pequeños. Dorar la mitad de los piñones en una sartén sin grasa. Calentar el horno a 220º. Escurrir las sultanas y reservar el zumo.  Hacer un corte a lo largo de la cinta de lomo de cerdo sin partirlo, sazonarlo con sal y una pizca de pimienta y rell

Hoy os traigo una receta de pasta con espárragos. Me parece una manera original de cocinar los espárragos y una forma diferente de comer la pasta. Ingredientes para (4 personas) 250 g de espaguetis o vuestra pasta favorita. 1 manojo de espárragos verdes. 5 lonchas de jamón serrano. Almendras picadas. 1 diente de ajo. Medio vaso de leche desnatada (opcional). Aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Una vez lavados, partimos los espárragos por donde pidan, reservamos las puntas y el tallo lo cortamos a trocitos. Cocemos las puntas de los espárragos unos minutos, retiramos y dejamos escurrir. Después en el mismo agua echamos los tallos cortados a trocitos también unos minutos, luego retiramos y dejamos escurrir. Cortamos el jamón a tiras pequeñas y el ajo lo picamos a trocitos pequeños. Ponemos el aceite en una cazuela y doramos los ajos, agregamos el jamón hasta que dore junto con una cucharada de aceite y añadimos los tallos cortados, salteamos a fuego vivo unos minut

No hay nada mejor para una buena alimentación que consumir productos de temporada. Melon y sandía son frutas veraniegas con un contenido en agua muy alto, que nos ayuda a combatir la deshidratación y la sed, que aparecen con facilidad con las altas temperaturas que se dan en verano. También son frutas que se adaptan muy bien para batidos, que vienen muy bien para tomar a media mañana o por la tarde, incluso para acompañar desayunos, comidas y cenas. Ingredientes para 4 o 6 personas: 2 peras peladas y cortadas a trozos 2 manzanas peladas y cortadas a trozos  1/2 sandía pelada, sin pepitas y cortada a trozos 1/2 melón Unas hojas de menta fresca picada Vamos a utilizar un componente lácteo, puede ser 300 ml de leche semidesnatada, leche de soja, coco o la que más os guste. También puedes usar 2 yogures naturales. Preparación: Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta obtener un batido espumoso. Añadir la menta picada. Reservar en la nevera para tomarlo

Un plato diferente para este verano. Para 4 personas. Ingredientes: 2 berenjenas no grandes 400 g de lentejas cocidas pardinas (1 bote) 1 cebolla roja 2 cucharadas de pasas de corinto 2 cucharadas de aceite sal Para la salsa al pesto. 150 ml de aceite de oliva virgen 50 gramos de queso tipo Parmesano 50 gramos de queso tipo Pecorino o de oveja curado. 60 gramos de piñones 30 gramos de albahaca fresca Un diente de ajo Sal Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en cuartos. Pintarlas con un poco de aceite con ayuda de un pincel y sazonarlas con un poco de sal. Cocerlas en el micro unos 8 minutos a 750 w. También puedes cocerlas en una olla o darle un golpe de calor en el horno. Preparar la salsa pesto: Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 150 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma d