Recetas

Todos o casi todos conocemos el hinojo silvestre que crece en el campo y del que usamos su tallo y sus semillas para aliñar y condimentar, en infusiones....Pero ahora en mercados y fruterías podemos encontrar una variedad de este hinojo, llamado hinojo dulce. De este vegetal se aprovecha su bulbo blanco, que se puede cocinar como cualquier otro vegetal, al horno, cocido, vapor, incluso a la plancha, y es el que hoy vamos a utilizar para la receta. Ingredientes para cuatro o seis personas: Para la ensalada: 4 hinojos (bulbos) 2 cebollitas tiernas 4 filetes anchoas en aceite 50g de frutos secos Para la salsa de yogur:  150 g yogurt natural sin azúcar. 2 cucharadas zumo de limón natural 2 cucharadas zumo de lima natural 1 diente ajo muy picado ½ cucharadita comino molido ½ cucharadita cilantro molido 1 cucharadita cebollino picado sal y pimienta. Preparación:  Lavar y escurrir los hinojos. Cortar a rodajas finas con una mando