Recetas

Hace unos días pase por un pequeño resfriado, me dolía la garganta y pensé en un plato de comida caliente y que fuese nutritiva. Ya lo tenía un guiso con legumbres. Me puse a buscar una receta y la encontré, quedo buenísima y se me ocurrió compartirla con vosotros. Espero que os gusten tanto como a mí. Como todos sabéis, las legumbres cada vez tienen más protagonismo en una dieta saludable, son alimentos muy completos, que tienen multitud de vitamina y minerales, sus grasas son insaturadas, además de fibra y proteínas vegetales.  En los garbanzos los nutrientes a destacar son el calcio, fósforo, magnesio, zinc, vitamina K, vitamina E y ácido fólico. Si la fibra de los garbanzos te resultaran flatulentas o algo pesadas, puedes añadirle a la cocción hinojo, comino, jengibre, tomillo... También podrías añadirle un chorreón de vinagre al caldo de cocción. Ingredientes para una persona: 90 gr de pechuga de pollo. 90 gr de garbanzos en crudo o 184 gr de garbanzos ya co

Una receta ideal para un menú saludable. Baja en calorías pero rica y sabrosa. Nos salimos del típico plato de verduras junto al arroz para elaborar un emplatado más atractivo. Eso nos ayudará a darle variedad a la dieta. Ingredientes para 4 personas: 4 pimientos verdes medianos de asar 160 g de arroz, puedes usar el que prefieras. 2 calabacines 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal 500 ml de agua Perejil Elaboración: Semi-asamos los pimientos verdes limpios de pepitas en el horno a 250º C durante 10 minutos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos para rellenar después. En una sartén, una vez caliente el aceite, sofreímos el ajo y doramos la cebolla con la zanahoria y el calabacín troceados de forma que queden trozos muy pequeños. A continuación,  hervimos el arroz y lo añadimos al sofrito de verduras. Movemos muy bien, para que quede todo integrado. Con esta mezcla vamos a rellenar los pimiento

El Falafel es una receta de origen árabe a base de garbanzos. Pueden hacerse de otras legumbres como lentejas o habas secas. Con esta receta incluimos una ración de legumbres en nuestra dieta, un alimento interesante por su contenido nutricional. El garbanzo es bajo en grasas y rico en proteínas vegetales, minerales como calcio y fósforo entre otros y fibra.  Al ser una manera diferente de cocinar las legumbres, no te resultara pesado si en el resto de la semana tomaste otro plato de garbanzos o lentejas, de hecho es recomendable tomar más de una ración de legumbres a la semana.  En resumen, no dejes de probar estas recetas, son diferentes, ricas y sanas.  ¿Cómo hacer la receta? Ingredientes para 4 personas: Falafel de Garbnzos Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior) 2/3 cebollas picadas 1/2 taza de perejil fresco 1/2 taza de cilantro fresco 3 dientes de ajo, picados 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado (opc

Hoy me he inventado esta receta, me parece muy divertida y está buenísima. Además, como bien sabéis, intento buscar diferentes maneras de comer vegetales, para evitar el aburrimiento dentro de la dieta y sobre todo buscando sabor. Este fue el resultado del plato. Ingredientes para una ración: Un calabacín mediano. 1 lata de atún en aceite de oliva. 50 gr de maíz cocido. Para el pesto. 2 o 3 hojas de albahaca fresca. 3 nueces. Puñado de mozzarella picada. Aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo pequeño Sal y pimienta. Elaboración: Yo empece por preparar los espaguetis de calabacín. Lo ideal es tener un rallador en espiral cortaverduras. Pero si no tienes, como es mi caso, puedes usar un cuchillo procurando que todas las tiras de calabacín sean iguales. Luego prepare el pesto. Puse todos los ingredientes en un mortero y los machaqué hasta que quedo una especie de pasta espesa. Lo reserve para que se tomara bien de sabor. Puse una sarten al fuego y eché

Normalmente cuando cocinamos las verduras lo hacemos al vapor o hervidas en agua, también tenemos por costumbre hacerlas a la plancha o salteadas. Pues bien, buscando como presentar las verduras de forma diferente, he descubierto esta receta. Pudding de verduras. Ingredientes para 3 personas: 2 huevos         4 zanahorias 125 gr. de brócoli o coliflor. Medio calabacín.  Una nuez de mantequilla Pan rallado Agua Sal Pimienta Hierbas aromáticas al gusto. Elaboración: Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo. Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado. Escúrrelas muy bien, puedes ayudarte de un papel de cocina si fuese necesario. Pon los huevos en una jarra, pica 3 zanahorias cocidas y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Pon una tira de papel de hornear sobre el molde, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pa

No hay fiesta en España que no este acompañada de sus dulces típicos. En este caso estamos en Semana Santa y no podían faltar las torrijas. Las torrijas como otros dulces, tienen muchas calorías, pues están hechos con ingredientes muy calóricos, además, las técnicas de cocción que usamos en estos dulces aumentan en gran medida su contenido calórico. A priori, los dulces no deben de recomendarse en un tratamiento dietético, pues no solo por lo que aportan, si no porque su consumo desplaza otros alimentos saludables, pero como las circunstancias del momento, las tradiciones familiares y la cultura nos obligan a comerlos vamos a buscar una manera de disfrutar de ellos, sin que se note en nuestro peso y salud. Os voy a dejar por aquí la receta de torrijas light que he creado para vosotros. Basicamente, la diferencia está en la cantidad de azúcar utilizada, el tipo de leche y la manera de cocinarla. Vamos a descubrir esta manera de hacer nuestras torrijas. Además de darle mucho más pr

Cuando pensamos en dieta, siempre se nos viene a la mente un filete de pollo a la plancha, junto a alguna verdura. Si bien es cierto que el pollo, es una de las carnes con menos grasas, no tenemos porque dejar de tomar carnes de otros animales, solo hay que mirar que sea carne magra y cocinarla de manera adecuada.  Hoy os propongo tomar el pollo de otra manera, integrado en una ensalada y con un toque de vinagreta con frutos secos, así la haremos mas nutritiva y sabrosa. Y le damos variedad a nuestra alimentación optando por tomar el pollo de esta manera. Yo he elegido lechuga, tomates cherrys y aceitunas negras para esta ensalada, pero ya sabéis que le podéis poner más ingredientes (frutas, verduras, aguacate, semillas,...). ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Para la ensalada: 250 g de pechugas de pollo fileteadas 2 cogollos de lechuga, 1 puñado de tomates tipo cherry, 1 cucharada de aceitunas negras Para la vin

Todos o casi todos conocemos el hinojo silvestre que crece en el campo y del que usamos su tallo y sus semillas para aliñar y condimentar, en infusiones....Pero ahora en mercados y fruterías podemos encontrar una variedad de este hinojo, llamado hinojo dulce. De este vegetal se aprovecha su bulbo blanco, que se puede cocinar como cualquier otro vegetal, al horno, cocido, vapor, incluso a la plancha, y es el que hoy vamos a utilizar para la receta. Ingredientes para cuatro o seis personas: Para la ensalada: 4 hinojos (bulbos) 2 cebollitas tiernas 4 filetes anchoas en aceite 50g de frutos secos Para la salsa de yogur:  150 g yogurt natural sin azúcar. 2 cucharadas zumo de limón natural 2 cucharadas zumo de lima natural 1 diente ajo muy picado ½ cucharadita comino molido ½ cucharadita cilantro molido 1 cucharadita cebollino picado sal y pimienta. Preparación:  Lavar y escurrir los hinojos. Cortar a rodajas finas con una mando

Cuando hablamos de espinacas, muchas veces tenemos el recuerdo, de una plasta de hojas verdes en un plato. Pero hoy en día, existen muchas maneras de cocinar las verduras para que queden sabrosas y atractiva. Para hoy he seleccionado un plato de pasta con espinacas. Me parece una buena idea, la de mezclar la pasta  con verduras, ya que estamos acostumbrados a tomar la pasta con carne y tomate o con nata y bacon y en verano en forma ensalada. Pero hay muchas más recetas, muchas más maneras, y podemos aprovechar la pasta para hacer platos ricos y saludables. Ingredientes para 3 raciones: 180 g de tu pasta favorita 300 g de espinacas baby 90 g de queso cremoso light o 0%  30 g de nueces peladas y troceadas 1 limón (piel rallada y 4 cucharadas de zumo) Sal Pimienta Nuez moscada Preparación  Mezclar el queso  con el zumo y la ralladura de limón, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Cocer la pasta, siguiendo las instrucciones, en abundante agua con sa