Recetas

COPAS DE CREMA MASCARPONE CON MELOCOTONES EN ALMIBAR Ingredientes para 4 personas: 100 gramos de queso mascarpone; 2 huevos, separadas las claras de las yemas, 1 cucharada Ron; 40 gramos de azúcar moreno o 4 cucharaditas de edulcorante líquido; 3 melocotones en almíbar. Elaboración: En un tazón mezclamos las yemas de huevo y el azúcar moreno con un batidor de varillas. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. A continuación, añadimos el ron y mezclamos de nuevo. En otro tazón batimos las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve y las añadimos a la mezcla de mascarpone, haciendo movimientos de abajo hacia arriba. Colocamos los melocotones en las copas o cuencos donde vayamos a servir la crema. Vertemos la crema de mascarpone encima de los melocotones.  Mete las copas o cuencos en el congelador o frigorífico durante una hora o hasta que esté fría.  Notas: La decoración final de las copas  puede ser opcional, en mi caso he puesto más melocotones, pero también pued

ENTRECOT DE TERNERA CON ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN SERRANO  Ingredientes para 4 personas: 4 entrecots de ternera de 200 g cada uno;  Espárragos verdes de lata;  Mantequilla;  Queso rallado;  Sal y pimienta;  Aceite de oliva;  8 lonchas de jamón finas para enrollar. Elaboración Cogemos los espárragos, los escurrimos y sobre una loncha de jamón pondremos entre 8 y 10 espárragos, antes de enrollar echaremos un dadito de mantequilla y espolvoreamos con queso rallado y enrollaremos los espárragos. Nos ayudaremos de un palillo si el rollo no se queda sujeto. Una vez tenemos los ochos rollos preparados, los pondremos a gratinar en el horno durante cinco minutos o cuando se vea el jamón dorado. Por otro salpimentamos los entrecots y los asamos en una sartén o parrilla.  Los haremos al gusto de cada uno.  Servimos los entrecot en un planto junto a dos rollos de espárragos. Aprovecharemos el caldo que han soltado los espárragos al gratinarlos para verterlos encim

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE NUECES Ingredientes para cuatro personas: 12 langostinos; 100g de nueces; 200g de miga de pan de hogaza; 100g de nata líquida ligera; 100g de tomate; 100g de aguacate; Cebollino; Laurel; 300 ml. de aceite; 50 ml. de vinagre de Módena; 1 limón; 1 pizca de sal y pimienta. Elaboración: Hervimos los langostinos en una olla con las hojas de laurel y una pizca de sal. Escaldar los tomates, refrescarlos en agua y hielo, pelarlos y despepitarlos. Los cortamos en daditos pequeños y los aliñamos con el zumo de limón. A parte, trituramos la miga de pan, añadimos el tomate, el aguacate, el cebollino y la nata líquida. Rectificamos de sal y pimienta. Nos debe quedar una mezcla esponjosa pero compacta. En un batidor eléctrico, trituramos las nueces con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. A continuación pelamos los langostinos y un molde redondo, rellenamos con la mezcla de miga de pan, colocamos encima los langostinos y cubrimos con