Recetas

Otra de las verduras de temporada es la calabaza y no podemos perder la oportunidad de consumirla. Es una planta perteneciente a la familia de las cucurbitaceas. Se creen originarias del continente americano. Sus propiedades nutricionales son las siguientes: Valor nutricional muy bajo,  Un aporte de agua excelente (96.5%): lo que la hacen una verdura ideal para dietas de adelgazamiento. Vitamina A: refuerza el sistema inmunitario, ayuda a mejorar la visión, interviene en el crecimiento y es un potente antioxidante. Vitamina C: Antioxidante, ayudan en la  síntesis  de  colágeno   y refuerzan en sistema inmune. Ácido fólico: interviene en la  síntesis  del ADN, ayuda en los procesos metabólicos del organismo. Indicado para la anemia En cuanto a minerales es rica en: Potasio: ayuda al trabajo del organismo, contribuye a mantener el impulso eléctrico del corazón y a mantener el equilibrio hídrico del organismo. F

Estando el otro día redactando una de mis charlas, encontré una receta muy interesante para tomar la Col lombarda y la voy a compartir, porque creo que es ideal dentro de una dieta equilibrada. Primero comentaré un poquito sobre la col lombarda: Pertenece a la familia de las crucíferas, la única parte que se consume es la inflorescencia, llamada pella o cabeza, que en este caso suele estar muy consistente. Es originaria del área mediterránea, de hecho existen datos de que los egipcios ya la cultivaban en el 2500 a.C. Posteriormente, los romanos la utilizaron tanto como alimento como medicina y en la Edad Media se la conocía como la “medicina de los pobres”. Propiedades nutricionales: Alto contenido en agua (89%). Rica en fibra: interesante  en personas que sufren estreñimiento. Es rica en vitaminas K y Vitamina C, en menor medida ácido fólico. La Vitamina K, es una vitamina coagulante, sin ella no podríamos coagular la sangre de las heridas.  El