Recetas

Ingredientes para 4 personas 2 cucharadas de Aceite de oliva 2,5 cm de jengibre rallado (puedes cambiarlo por una cucharadita de jengibre en polvo si no tienes raíz de jengibre en casa) 3 dientes de ajo picados 1,5 cucharadas de cúrcuma 1,5 cucharadas de comino 1,5 cucharadas de curry en polvo 300 g de lentejas rojas lavadas (puedes usar cualquier variedad) 1 bote de tomates troceados 1,2 l de caldo de verduras Cilantro fresco para decorar (puede ser perejil fresco). Elaboración: Primero, añade el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla, el jengibre y el ajo y cocínalos durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras esperas, calienta el caldo en una olla a parte. Reserva. Añade ahora la cúrcuma, el comino y el curry en polvo a la sartén y sigue cocinando durante otro minuto más, removiendo de vez en cuando. Vierte las lentejas en la sartén y remueve para que quede todo bien mezclado. Añade el bote de tomate y sigu

Cuando estuve de vacaciones en Oporto y entré en la Librería Lello, (por cierto, visita muy recomendable), acabe comprando un libro sobre recetas bajas en FODMAPS, sin saber que tiempo después decidiría estudiar el experto universitario sobre microbiota intestinal, por lo que ahora este libro ha cobrado mucha importancia para mi ya que poder ampliar la variedad de comidas y menús en una dieta FODMAPS es todo un reto para los pacientes. Lo primero para quien no sepa lo que significa la palabra FODMAP explicaré de forma resumida lo que es: Muchos alimentos contienen de forma natural azucares que no son digeridos por las enzimas humanas, por lo que son usados por las bacterias del colón para obtener sustancias beneficiosas para ella y para nosotros. Pero también generan compuestos volátiles como hidrógeno o metano. En condiciones normales esto no debería generar problemas, pero cuando hay una patología intestinal como el síndorme del intestino irritable, disbiosis intestinal, disten