Recetas

Inauguramos la temporada de recetas con un plato de pescado. Ligero y saludable, completado con verduras y con el toque fresco que le da el pesto.  Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de merluza o el tipo de pescado que más te guste 500 gr de tomates 2 Zanahorias  1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa pesto: 20 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas 2 dientes de ajo medianos ¼ de taza de aceite de oliva Un puñado de nueces ¼ de taza de queso parmesano Una pizca de sal. Elaboración: En una sartén poner el aceite. Cuando este caliente añade la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas finas y los tomates en trocitos; Añadir la sal y rehogarlo todo junto durante al menos 30 minutos. Para elaborar la salsa al peso limpiaremos las hojas de albahaca y la añadimos junto al ajo, nueces y una pizca de sal en un mortero o en un procesador de alimentos, depende lo fina que deseemos obtener la salsa. Una ve