Recetas

Cuando estuve de vacaciones en Oporto y entré en la Librería Lello, (por cierto, visita muy recomendable), acabe comprando un libro sobre recetas bajas en FODMAPS, sin saber que tiempo después decidiría estudiar el experto universitario sobre microbiota intestinal, por lo que ahora este libro ha cobrado mucha importancia para mi ya que poder ampliar la variedad de comidas y menús en una dieta FODMAPS es todo un reto para los pacientes. Lo primero para quien no sepa lo que significa la palabra FODMAP explicaré de forma resumida lo que es: Muchos alimentos contienen de forma natural azucares que no son digeridos por las enzimas humanas, por lo que son usados por las bacterias del colón para obtener sustancias beneficiosas para ella y para nosotros. Pero también generan compuestos volátiles como hidrógeno o metano. En condiciones normales esto no debería generar problemas, pero cuando hay una patología intestinal como el síndorme del intestino irritable, disbiosis intestinal, disten...

No es la primera vez que pongo alguna receta con salsa pesto, pero es que creo que es una salsa que da un toque fresco a los platos y sus ingredientes son naturales y saludables: albahaca, frutos secos (piñones), aceite de oliva y un toque de queso rallado. Esta vez he elegido un plato de pescado. Salmón, pescado azul rico en omega 3. De hecho si quieres un extra de omega 3, olvídate de productos enriquecidos, suplementos y demás bomba publicitaria que te ofrecen en las estanterías de los supermercados, toma salmón y otros pescados azules y tendrás más DHA, EPA y ALA (tipos de omega 3) que en cualquiera de los productos citados anteriormente. Esta receta es para hacerla en microondas, pero si no te motiva cocinar en el microondas, siempre puedes hacerla en el horno. Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón fresco. 800 gr de tomate maduro. Sal. Pimienta. Para el pesto: 20 gr (2 cucharadas) de piñones (puedes usar otro fruto seco: nueces, avellanas, pistach...

Una receta ligera, saludable y muy acertada de cara al verano. Apta para vegetarianos e ideal para llevar a la oficina.  Como siempre las recetas se pueden modificar para hacer una alimentación lo más variada posible, o adaptarlas a tus gustos. No te quedes sin hacer una receta, porque no te gusten las verduras de la receta. El arroz es un alimento muy versátil, al que le van muchos tipos de verduras como zanahorias, calabaza, pimientos, tomate, brócoli... El arroz también puede variarse, cambiando así el sabor y obteniendo nuevas combinaciones. Arroz basmati, arroz integral, arroz jazmín... Ingredientes para 4 o 6 personas: 250 g de arroz 400 g de setas variadas 1 manojo de espárragos verdes 200 g (2 unidades) de pimientos verdes 200 g de cebolla 4 dientes de ajo 50 g de queso parmesano Sal Pimienta Hierbas aromáticas Agua. 1 Chorreón de aceite de oliva. Elaboración: Limpiar espárragos, retirando la parte dura y troceando el resto. Rehogar...

No hay fiesta en España que no este acompañada de sus dulces típicos. En este caso estamos en Semana Santa y no podían faltar las torrijas. Las torrijas como otros dulces, tienen muchas calorías, pues están hechos con ingredientes muy calóricos, además, las técnicas de cocción que usamos en estos dulces aumentan en gran medida su contenido calórico. A priori, los dulces no deben de recomendarse en un tratamiento dietético, pues no solo por lo que aportan, si no porque su consumo desplaza otros alimentos saludables, pero como las circunstancias del momento, las tradiciones familiares y la cultura nos obligan a comerlos vamos a buscar una manera de disfrutar de ellos, sin que se note en nuestro peso y salud. Os voy a dejar por aquí la receta de torrijas light que he creado para vosotros. Basicamente, la diferencia está en la cantidad de azúcar utilizada, el tipo de leche y la manera de cocinarla. Vamos a descubrir esta manera de hacer nuestras torrijas. Además de darle mucho más pr...