Recetas

No es la primera vez que pongo alguna receta con salsa pesto, pero es que creo que es una salsa que da un toque fresco a los platos y sus ingredientes son naturales y saludables: albahaca, frutos secos (piñones), aceite de oliva y un toque de queso rallado. Esta vez he elegido un plato de pescado. Salmón, pescado azul rico en omega 3. De hecho si quieres un extra de omega 3, olvídate de productos enriquecidos, suplementos y demás bomba publicitaria que te ofrecen en las estanterías de los supermercados, toma salmón y otros pescados azules y tendrás más DHA, EPA y ALA (tipos de omega 3) que en cualquiera de los productos citados anteriormente. Esta receta es para hacerla en microondas, pero si no te motiva cocinar en el microondas, siempre puedes hacerla en el horno. Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón fresco. 800 gr de tomate maduro. Sal. Pimienta. Para el pesto: 20 gr (2 cucharadas) de piñones (puedes usar otro fruto seco: nueces, avellanas, pistach...

Esta vez me he inclinado por un plato que contenga bacalao, ya que es uno de los alimentos más consumidos en la Semana Santa. En esta ocasión acompañados de arroz y verduras. Además no solo es un plato para estas fechas, si no que luego se puede consumir dentro de un alimentación sana y variada, ya que es un plato completo, repleto de verduras y no tiene ningún ingrediente que sea perjudicial para la salud. ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO Ingredientes para 4 o 6 personas: 200 g de tomate natural triturado. 1 litro de caldo de verduras o pescado bajo en sal. 300 g de arroz tipo bomba 300 g de bacalao desalado 200 g de guisantes extrafinos congelados 800 g de 4 alcachofas 180 g de pimiento rojo 100 g de zanahoria 125 g de berenjena 200 g de cebolla Guindilla picante (opcional) Aceite de oliva. Elaboración: Disolver la pastilla de caldo en 1 l de agua caliente. Rehogar cebolla picada en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, añadir zanahorias, pimien...

Inauguramos la temporada de recetas con un plato de pescado. Ligero y saludable, completado con verduras y con el toque fresco que le da el pesto.  Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de merluza o el tipo de pescado que más te guste 500 gr de tomates 2 Zanahorias  1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa pesto: 20 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas 2 dientes de ajo medianos ¼ de taza de aceite de oliva Un puñado de nueces ¼ de taza de queso parmesano Una pizca de sal. Elaboración: En una sartén poner el aceite. Cuando este caliente añade la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas finas y los tomates en trocitos; Añadir la sal y rehogarlo todo junto durante al menos 30 minutos. Para elaborar la salsa al peso limpiaremos las hojas de albahaca y la añadimos junto al ajo, nueces y una pizca de sal en un mortero o en un procesador de alimentos, depende lo fina que deseemos obtener la sals...