ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO


Esta vez me he inclinado por un plato que contenga bacalao, ya que es uno de los alimentos más consumidos en la Semana Santa. En esta ocasión acompañados de arroz y verduras. Además no solo es un plato para estas fechas, si no que luego se puede consumir dentro de un alimentación sana y variada, ya que es un plato completo, repleto de verduras y no tiene ningún ingrediente que sea perjudicial para la salud.

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO
Ingredientes para 4 o 6 personas:
200 g de tomate natural triturado.
1 litro de caldo de verduras o pescado bajo en sal.
300 g de arroz tipo bomba
300 g de bacalao desalado
200 g de guisantes extrafinos congelados
800 g de 4 alcachofas
180 g de pimiento rojo
100 g de zanahoria
125 g de berenjena
200 g de cebolla
Guindilla picante (opcional)
Aceite de oliva.
Elaboración:
Disolver la pastilla de caldo en 1 l de agua caliente.
Rehogar cebolla picada en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, añadir zanahorias, pimientos cortados en trocitos, los fondos de las alcachofas cortados en láminas y freír hasta que las verduras estén doradas.
Luego, agregar berenjenas cortadas en dados, un poco de guindilla picada, bacalao desmenuzado y rehogar hasta que también tome color.
Añadir arroz, freír unos min y agregar guisantes, el tomate y el caldo caliente. Cocer 15 min a fuego vivo, rectificar la sal y apagar. Tapar y dejar reposar durante 5 min.

A disfrutar!!

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

POLLO AL HORNO BAJO EN FODMAPS

Imagen
Cuando estuve de vacaciones en Oporto y entré en la Librería Lello, (por cierto, visita muy recomendable), acabe comprando un libro sobre recetas bajas en FODMAPS, sin saber que tiempo después decidiría estudiar el experto universitario sobre microbiota intestinal, por lo que ahora este libro ha cobrado mucha importancia para mi ya que poder ampliar la variedad de comidas y menús en una dieta FODMAPS es todo un reto para los pacientes. Lo primero para quien no sepa lo que significa la palabra FODMAP explicaré de forma resumida lo que es: Muchos alimentos contienen de forma natural azucares que no son digeridos por las enzimas humanas, por lo que son usados por las bacterias del colón para obtener sustancias beneficiosas para ella y para nosotros. Pero también generan compuestos volátiles como hidrógeno o metano. En condiciones normales esto no debería generar problemas, pero cuando hay una patología intestinal como el síndorme del intestino irritable, disbiosis intestinal, disten
Leer más

MERMELADA DE PERA CON SEMILLAS DE CHÍA

Imagen
A veces son las experiencias en consulta las que te dan las ideas para buscar y elaborar recetas. En este caso, era la necesidad de encontrar la manera de hacer una mermelada que no llevara ni azúcar ni edulcorante, es decir, con el sabor natural de la fruta. Buscando recetas me tope con muchas opciones, como la de hacer conservas caseras de frutas o también, una compota entre otras. Ninguna de estas recetas me parecieron complicadas de hacer, pero si hay una que me llamó la atención por su facilidad es la de utilizar un recurso como la semilla de chía. ¿Quieres saber como obtener una mermelada con semillas de chía? Sigue leyendo... El objetivo es aprovechar la gelatina que suelta la chía para que ayude a darle consistencia a la fruta, de esa manera, queda perfecta para untar en el pan o añadir a yogures naturales para darle sabor. Además de que así enriquecemos nutricionalmente la mermelada y nos viene bien par casos de estreñimiento.  Una cosa hay que tener en cue
Leer más

LENTIL DAHL O ESTOFADO DE LENTEJAS ESPECIADAS

Imagen
Ingredientes para 4 personas 2 cucharadas de Aceite de oliva 2,5 cm de jengibre rallado (puedes cambiarlo por una cucharadita de jengibre en polvo si no tienes raíz de jengibre en casa) 3 dientes de ajo picados 1,5 cucharadas de cúrcuma 1,5 cucharadas de comino 1,5 cucharadas de curry en polvo 300 g de lentejas rojas lavadas (puedes usar cualquier variedad) 1 bote de tomates troceados 1,2 l de caldo de verduras Cilantro fresco para decorar (puede ser perejil fresco). Elaboración: Primero, añade el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla, el jengibre y el ajo y cocínalos durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras esperas, calienta el caldo en una olla a parte. Reserva. Añade ahora la cúrcuma, el comino y el curry en polvo a la sartén y sigue cocinando durante otro minuto más, removiendo de vez en cuando. Vierte las lentejas en la sartén y remueve para que quede todo bien mezclado. Añade el bote de tomate y sigu
Leer más