Recetas

Cuando estuve de vacaciones en Oporto y entré en la Librería Lello, (por cierto, visita muy recomendable), acabe comprando un libro sobre recetas bajas en FODMAPS, sin saber que tiempo después decidiría estudiar el experto universitario sobre microbiota intestinal, por lo que ahora este libro ha cobrado mucha importancia para mi ya que poder ampliar la variedad de comidas y menús en una dieta FODMAPS es todo un reto para los pacientes. Lo primero para quien no sepa lo que significa la palabra FODMAP explicaré de forma resumida lo que es: Muchos alimentos contienen de forma natural azucares que no son digeridos por las enzimas humanas, por lo que son usados por las bacterias del colón para obtener sustancias beneficiosas para ella y para nosotros. Pero también generan compuestos volátiles como hidrógeno o metano. En condiciones normales esto no debería generar problemas, pero cuando hay una patología intestinal como el síndorme del intestino irritable, disbiosis intestinal, disten...

Hace algunos meses os deje por aquí una receta de garbanzos con verduras y garbanzos, en forma de guiso. Pues bien, he querido darle un giro más moderno y más fresco. No es un plato de cuchara como tal, aunque tiene un poquito de salsa. Si te apetece también puedes llevártelo al trabajo en un recipiente. Vamos allá con la receta: Pollo al curry con garbanzos y verduras Ingredientes para 4 o 6 raciones: 2 pechugas pollo deshuesadas 1 Vaso de leche desnatada 1 bote de garbanzos cocidos 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 dientes ajo 1 ramita de apio 1 zanahoria 1 vasito de vino o caldo de pollo o verduras Laurel Hierbas aromáticas o especias al gusto. 1 limón 1 cucharada de curry en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cocemos las pechugas en un 1/4 l de agua caliente, donde previamente hemos añadido zumo de limón, un diente de ajo y una hoja de laural. Si quieres añadir más sabor puedes poner más especias y hierbas...

Hace unos días pase por un pequeño resfriado, me dolía la garganta y pensé en un plato de comida caliente y que fuese nutritiva. Ya lo tenía un guiso con legumbres. Me puse a buscar una receta y la encontré, quedo buenísima y se me ocurrió compartirla con vosotros. Espero que os gusten tanto como a mí. Como todos sabéis, las legumbres cada vez tienen más protagonismo en una dieta saludable, son alimentos muy completos, que tienen multitud de vitamina y minerales, sus grasas son insaturadas, además de fibra y proteínas vegetales.  En los garbanzos los nutrientes a destacar son el calcio, fósforo, magnesio, zinc, vitamina K, vitamina E y ácido fólico. Si la fibra de los garbanzos te resultaran flatulentas o algo pesadas, puedes añadirle a la cocción hinojo, comino, jengibre, tomillo... También podrías añadirle un chorreón de vinagre al caldo de cocción. Ingredientes para una persona: 90 gr de pechuga de pollo. 90 gr de garbanzos en crudo o 184 gr de garbanzos y...

Cuando pensamos en dieta, siempre se nos viene a la mente un filete de pollo a la plancha, junto a alguna verdura. Si bien es cierto que el pollo, es una de las carnes con menos grasas, no tenemos porque dejar de tomar carnes de otros animales, solo hay que mirar que sea carne magra y cocinarla de manera adecuada.  Hoy os propongo tomar el pollo de otra manera, integrado en una ensalada y con un toque de vinagreta con frutos secos, así la haremos mas nutritiva y sabrosa. Y le damos variedad a nuestra alimentación optando por tomar el pollo de esta manera. Yo he elegido lechuga, tomates cherrys y aceitunas negras para esta ensalada, pero ya sabéis que le podéis poner más ingredientes (frutas, verduras, aguacate, semillas,...). ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Para la ensalada: 250 g de pechugas de pollo fileteadas 2 cogollos de lechuga, 1 puñado de tomates tipo cherry, 1 cucharada de aceitunas negras Para la...