Recetas

No es la primera vez que pongo alguna receta con salsa pesto, pero es que creo que es una salsa que da un toque fresco a los platos y sus ingredientes son naturales y saludables: albahaca, frutos secos (piñones), aceite de oliva y un toque de queso rallado. Esta vez he elegido un plato de pescado. Salmón, pescado azul rico en omega 3. De hecho si quieres un extra de omega 3, olvídate de productos enriquecidos, suplementos y demás bomba publicitaria que te ofrecen en las estanterías de los supermercados, toma salmón y otros pescados azules y tendrás más DHA, EPA y ALA (tipos de omega 3) que en cualquiera de los productos citados anteriormente. Esta receta es para hacerla en microondas, pero si no te motiva cocinar en el microondas, siempre puedes hacerla en el horno. Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón fresco. 800 gr de tomate maduro. Sal. Pimienta. Para el pesto: 20 gr (2 cucharadas) de piñones (puedes usar otro fruto seco: nueces, avellanas, pistach...

Inauguramos la temporada de recetas con un plato de pescado. Ligero y saludable, completado con verduras y con el toque fresco que le da el pesto.  Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de merluza o el tipo de pescado que más te guste 500 gr de tomates 2 Zanahorias  1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa pesto: 20 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas 2 dientes de ajo medianos ¼ de taza de aceite de oliva Un puñado de nueces ¼ de taza de queso parmesano Una pizca de sal. Elaboración: En una sartén poner el aceite. Cuando este caliente añade la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas finas y los tomates en trocitos; Añadir la sal y rehogarlo todo junto durante al menos 30 minutos. Para elaborar la salsa al peso limpiaremos las hojas de albahaca y la añadimos junto al ajo, nueces y una pizca de sal en un mortero o en un procesador de alimentos, depende lo fina que deseemos obtener la sals...

Normalmente cuando cocinamos las verduras lo hacemos al vapor o hervidas en agua, también tenemos por costumbre hacerlas a la plancha o salteadas. Pues bien, buscando como presentar las verduras de forma diferente, he descubierto esta receta. Pudding de verduras. Ingredientes para 3 personas: 2 huevos         4 zanahorias 125 gr. de brócoli o coliflor. Medio calabacín.  Una nuez de mantequilla Pan rallado Agua Sal Pimienta Hierbas aromáticas al gusto. Elaboración: Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo. Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado. Escúrrelas muy bien, puedes ayudarte de un papel de cocina si fuese necesario. Pon los huevos en una jarra, pica 3 zanahorias cocidas y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Pon una tira de papel de hornear sobre el molde, úntalo con un poco de mantequil...

Cuando pensamos en dieta, siempre se nos viene a la mente un filete de pollo a la plancha, junto a alguna verdura. Si bien es cierto que el pollo, es una de las carnes con menos grasas, no tenemos porque dejar de tomar carnes de otros animales, solo hay que mirar que sea carne magra y cocinarla de manera adecuada.  Hoy os propongo tomar el pollo de otra manera, integrado en una ensalada y con un toque de vinagreta con frutos secos, así la haremos mas nutritiva y sabrosa. Y le damos variedad a nuestra alimentación optando por tomar el pollo de esta manera. Yo he elegido lechuga, tomates cherrys y aceitunas negras para esta ensalada, pero ya sabéis que le podéis poner más ingredientes (frutas, verduras, aguacate, semillas,...). ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Para la ensalada: 250 g de pechugas de pollo fileteadas 2 cogollos de lechuga, 1 puñado de tomates tipo cherry, 1 cucharada de aceitunas negras Para la...

Todos o casi todos conocemos el hinojo silvestre que crece en el campo y del que usamos su tallo y sus semillas para aliñar y condimentar, en infusiones....Pero ahora en mercados y fruterías podemos encontrar una variedad de este hinojo, llamado hinojo dulce. De este vegetal se aprovecha su bulbo blanco, que se puede cocinar como cualquier otro vegetal, al horno, cocido, vapor, incluso a la plancha, y es el que hoy vamos a utilizar para la receta. Ingredientes para cuatro o seis personas: Para la ensalada: 4 hinojos (bulbos) 2 cebollitas tiernas 4 filetes anchoas en aceite 50g de frutos secos Para la salsa de yogur:  150 g yogurt natural sin azúcar. 2 cucharadas zumo de limón natural 2 cucharadas zumo de lima natural 1 diente ajo muy picado ½ cucharadita comino molido ½ cucharadita cilantro molido 1 cucharadita cebollino picado sal y pimienta. Preparación:  Lavar y escurrir los hinojos. Cortar a rodajas finas con ...