Recetas

Ingredientes para 4 personas 2 cucharadas de Aceite de oliva 2,5 cm de jengibre rallado (puedes cambiarlo por una cucharadita de jengibre en polvo si no tienes raíz de jengibre en casa) 3 dientes de ajo picados 1,5 cucharadas de cúrcuma 1,5 cucharadas de comino 1,5 cucharadas de curry en polvo 300 g de lentejas rojas lavadas (puedes usar cualquier variedad) 1 bote de tomates troceados 1,2 l de caldo de verduras Cilantro fresco para decorar (puede ser perejil fresco). Elaboración: Primero, añade el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla, el jengibre y el ajo y cocínalos durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras esperas, calienta el caldo en una olla a parte. Reserva. Añade ahora la cúrcuma, el comino y el curry en polvo a la sartén y sigue cocinando durante otro minuto más, removiendo de vez en cuando. Vierte las lentejas en la sartén y remueve para que quede todo bien mezclado. Añade el bote de tomate y ...

Hace días leí una noticia donde un estudio dice que los españoles en 2018 generamos muchos desperdicios, la mayoría comida sin utilizar, es decir, de la cesta de la compra a la despensa y de ahí a la basura. En la noticia había muchos datos que me llamaron la atención, uno de ellos es la cantidad de fruta que acaba en el cubo de desechos, sobre todo plátanos. Así que sin perder tiempo he buceado las redes en busca de recetas de aprovechamiento para estos alimentos tan buenos para la salud, ya que antes de que lleguen al estado de podedumbre, las frutas tienen muchos usos culinarios. Antes de pasar a las recetas, me gustaría desmitificar este tipo de alimentos. Puedes tomarlos cuando quieras, no hay una hora ideal para hacerlo, todas son igual de válidas. Puedes tomar la fruta que quieras, uvas, plátanos, melón, sandía... Aunque sean más dulces, son azucares intrínsecos, que cuentan como azucares saludables, además, la presencia de fibra hace que sean alimentos saciantes y que su az...

No es la primera vez que pongo alguna receta con salsa pesto, pero es que creo que es una salsa que da un toque fresco a los platos y sus ingredientes son naturales y saludables: albahaca, frutos secos (piñones), aceite de oliva y un toque de queso rallado. Esta vez he elegido un plato de pescado. Salmón, pescado azul rico en omega 3. De hecho si quieres un extra de omega 3, olvídate de productos enriquecidos, suplementos y demás bomba publicitaria que te ofrecen en las estanterías de los supermercados, toma salmón y otros pescados azules y tendrás más DHA, EPA y ALA (tipos de omega 3) que en cualquiera de los productos citados anteriormente. Esta receta es para hacerla en microondas, pero si no te motiva cocinar en el microondas, siempre puedes hacerla en el horno. Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón fresco. 800 gr de tomate maduro. Sal. Pimienta. Para el pesto: 20 gr (2 cucharadas) de piñones (puedes usar otro fruto seco: nueces, avellanas, pistach...

Hoy una receta con cous - cous. Me habéis visto muchas veces enseñaros fotos de mis platos a bases de cous - cous, pero nunca había puesto una receta en el blog. Pues bien, hoy ha llegado el día. Pensando en recetas, se me ha ocurrido esta ensalada. El cous - cous, como la pasta o el arroz es un alimento muy versátil, puedes hacerlo en frío en ensaladas o en caliente como un cous - cous con verduras o de guarnición acompañando carnes o pescado. Realmente es sémola de trigo duro y se cocina muy fácil, básicamente remojándolo en agua caliente hasta que se hinche y este tierno. En el supermercado lo podemos encontrar de dos maneras con sabor neutro o especiado con curry. Lo mejor es cogerlo sin especiar, ya que para ensaladas nos va mejor de esta manera. En el caso de que lo uséis como guarnición o en un salteado de cous - cous con verduras, nos puede ir mejor con curry, ya que le dará ese toque al resto de ingredientes. Receta Ingredientes para 4 - 6 raciones: 350 g de Cous ...

Una receta ligera, saludable y muy acertada de cara al verano. Apta para vegetarianos e ideal para llevar a la oficina.  Como siempre las recetas se pueden modificar para hacer una alimentación lo más variada posible, o adaptarlas a tus gustos. No te quedes sin hacer una receta, porque no te gusten las verduras de la receta. El arroz es un alimento muy versátil, al que le van muchos tipos de verduras como zanahorias, calabaza, pimientos, tomate, brócoli... El arroz también puede variarse, cambiando así el sabor y obteniendo nuevas combinaciones. Arroz basmati, arroz integral, arroz jazmín... Ingredientes para 4 o 6 personas: 250 g de arroz 400 g de setas variadas 1 manojo de espárragos verdes 200 g (2 unidades) de pimientos verdes 200 g de cebolla 4 dientes de ajo 50 g de queso parmesano Sal Pimienta Hierbas aromáticas Agua. 1 Chorreón de aceite de oliva. Elaboración: Limpiar espárragos, retirando la parte dura y troceando el resto. Rehogar...

Como va llegando el buen tiempo, la propuesta de este mes en una ensalada de pasta. En este caso acompañada de verduras y pescado, entre otros ingredientes. Una ensalada diferente, que no por eso deja de estar deliciosa.  Este plato suelo incluirlo en mis dietas o menús saludables, aporta variedad y es un plato muy completo. Ingredientes para una persona: 80 g de bacalao desalado u otro pescado. Pueden usarse pescados ahumados. 40 g de pasta, espaguetis, macarrones, etc. 1 pimiento rojo asado. Medio huevo duro. 1 diente de ajo. 4 aceitunas negras 2 cucharadas de aceite de oliva. Vinagre. Sal, pimienta y especias. Elaboración: Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto; escurrirla, extenderla en una fuente y aliñarla con 1 cucharada de aceite y un poquito de vinagre. Dejarla enfriar. Picar el diente de ajo y rehogarlo en un poco de aceite, a fuego suave. Desmenuzar el bacalao y mezclar con el medio huevo duro picado, e...

Esta vez me he inclinado por un plato que contenga bacalao, ya que es uno de los alimentos más consumidos en la Semana Santa. En esta ocasión acompañados de arroz y verduras. Además no solo es un plato para estas fechas, si no que luego se puede consumir dentro de un alimentación sana y variada, ya que es un plato completo, repleto de verduras y no tiene ningún ingrediente que sea perjudicial para la salud. ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO Ingredientes para 4 o 6 personas: 200 g de tomate natural triturado. 1 litro de caldo de verduras o pescado bajo en sal. 300 g de arroz tipo bomba 300 g de bacalao desalado 200 g de guisantes extrafinos congelados 800 g de 4 alcachofas 180 g de pimiento rojo 100 g de zanahoria 125 g de berenjena 200 g de cebolla Guindilla picante (opcional) Aceite de oliva. Elaboración: Disolver la pastilla de caldo en 1 l de agua caliente. Rehogar cebolla picada en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, añadir zanahorias, pimien...

Hace algunos meses os deje por aquí una receta de garbanzos con verduras y garbanzos, en forma de guiso. Pues bien, he querido darle un giro más moderno y más fresco. No es un plato de cuchara como tal, aunque tiene un poquito de salsa. Si te apetece también puedes llevártelo al trabajo en un recipiente. Vamos allá con la receta: Pollo al curry con garbanzos y verduras Ingredientes para 4 o 6 raciones: 2 pechugas pollo deshuesadas 1 Vaso de leche desnatada 1 bote de garbanzos cocidos 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 dientes ajo 1 ramita de apio 1 zanahoria 1 vasito de vino o caldo de pollo o verduras Laurel Hierbas aromáticas o especias al gusto. 1 limón 1 cucharada de curry en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cocemos las pechugas en un 1/4 l de agua caliente, donde previamente hemos añadido zumo de limón, un diente de ajo y una hoja de laural. Si quieres añadir más sabor puedes poner más especias y hierbas...

Inauguramos la temporada de recetas con un plato de pescado. Ligero y saludable, completado con verduras y con el toque fresco que le da el pesto.  Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de merluza o el tipo de pescado que más te guste 500 gr de tomates 2 Zanahorias  1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa pesto: 20 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas 2 dientes de ajo medianos ¼ de taza de aceite de oliva Un puñado de nueces ¼ de taza de queso parmesano Una pizca de sal. Elaboración: En una sartén poner el aceite. Cuando este caliente añade la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas finas y los tomates en trocitos; Añadir la sal y rehogarlo todo junto durante al menos 30 minutos. Para elaborar la salsa al peso limpiaremos las hojas de albahaca y la añadimos junto al ajo, nueces y una pizca de sal en un mortero o en un procesador de alimentos, depende lo fina que deseemos obtener la sals...

Hace unos días pase por un pequeño resfriado, me dolía la garganta y pensé en un plato de comida caliente y que fuese nutritiva. Ya lo tenía un guiso con legumbres. Me puse a buscar una receta y la encontré, quedo buenísima y se me ocurrió compartirla con vosotros. Espero que os gusten tanto como a mí. Como todos sabéis, las legumbres cada vez tienen más protagonismo en una dieta saludable, son alimentos muy completos, que tienen multitud de vitamina y minerales, sus grasas son insaturadas, además de fibra y proteínas vegetales.  En los garbanzos los nutrientes a destacar son el calcio, fósforo, magnesio, zinc, vitamina K, vitamina E y ácido fólico. Si la fibra de los garbanzos te resultaran flatulentas o algo pesadas, puedes añadirle a la cocción hinojo, comino, jengibre, tomillo... También podrías añadirle un chorreón de vinagre al caldo de cocción. Ingredientes para una persona: 90 gr de pechuga de pollo. 90 gr de garbanzos en crudo o 184 gr de garbanzos y...

Una receta ideal para un menú saludable. Baja en calorías pero rica y sabrosa. Nos salimos del típico plato de verduras junto al arroz para elaborar un emplatado más atractivo. Eso nos ayudará a darle variedad a la dieta. Ingredientes para 4 personas: 4 pimientos verdes medianos de asar 160 g de arroz, puedes usar el que prefieras. 2 calabacines 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal 500 ml de agua Perejil Elaboración: Semi-asamos los pimientos verdes limpios de pepitas en el horno a 250º C durante 10 minutos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos para rellenar después. En una sartén, una vez caliente el aceite, sofreímos el ajo y doramos la cebolla con la zanahoria y el calabacín troceados de forma que queden trozos muy pequeños. A continuación,  hervimos el arroz y lo añadimos al sofrito de verduras. Movemos muy bien, para que quede todo integrado. Con esta mezcla vamos a rellenar los pimi...

El Falafel es una receta de origen árabe a base de garbanzos. Pueden hacerse de otras legumbres como lentejas o habas secas. Con esta receta incluimos una ración de legumbres en nuestra dieta, un alimento interesante por su contenido nutricional. El garbanzo es bajo en grasas y rico en proteínas vegetales, minerales como calcio y fósforo entre otros y fibra.  Al ser una manera diferente de cocinar las legumbres, no te resultara pesado si en el resto de la semana tomaste otro plato de garbanzos o lentejas, de hecho es recomendable tomar más de una ración de legumbres a la semana.  En resumen, no dejes de probar estas recetas, son diferentes, ricas y sanas.  ¿Cómo hacer la receta? Ingredientes para 4 personas: Falafel de Garbnzos Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior) 2/3 cebollas picadas 1/2 taza de perejil fresco 1/2 taza de cilantro fresco 3 dientes de ajo, picados 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pa...

Hoy me he inventado esta receta, me parece muy divertida y está buenísima. Además, como bien sabéis, intento buscar diferentes maneras de comer vegetales, para evitar el aburrimiento dentro de la dieta y sobre todo buscando sabor. Este fue el resultado del plato. Ingredientes para una ración: Un calabacín mediano. 1 lata de atún en aceite de oliva. 50 gr de maíz cocido. Para el pesto. 2 o 3 hojas de albahaca fresca. 3 nueces. Puñado de mozzarella picada. Aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo pequeño Sal y pimienta. Elaboración: Yo empece por preparar los espaguetis de calabacín. Lo ideal es tener un rallador en espiral cortaverduras. Pero si no tienes, como es mi caso, puedes usar un cuchillo procurando que todas las tiras de calabacín sean iguales. Luego prepare el pesto. Puse todos los ingredientes en un mortero y los machaqué hasta que quedo una especie de pasta espesa. Lo reserve para que se tomara bien de sabor. Puse una sarten al fuego y eché ...

Normalmente cuando cocinamos las verduras lo hacemos al vapor o hervidas en agua, también tenemos por costumbre hacerlas a la plancha o salteadas. Pues bien, buscando como presentar las verduras de forma diferente, he descubierto esta receta. Pudding de verduras. Ingredientes para 3 personas: 2 huevos         4 zanahorias 125 gr. de brócoli o coliflor. Medio calabacín.  Una nuez de mantequilla Pan rallado Agua Sal Pimienta Hierbas aromáticas al gusto. Elaboración: Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo. Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado. Escúrrelas muy bien, puedes ayudarte de un papel de cocina si fuese necesario. Pon los huevos en una jarra, pica 3 zanahorias cocidas y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Pon una tira de papel de hornear sobre el molde, úntalo con un poco de mantequil...

No hay fiesta en España que no este acompañada de sus dulces típicos. En este caso estamos en Semana Santa y no podían faltar las torrijas. Las torrijas como otros dulces, tienen muchas calorías, pues están hechos con ingredientes muy calóricos, además, las técnicas de cocción que usamos en estos dulces aumentan en gran medida su contenido calórico. A priori, los dulces no deben de recomendarse en un tratamiento dietético, pues no solo por lo que aportan, si no porque su consumo desplaza otros alimentos saludables, pero como las circunstancias del momento, las tradiciones familiares y la cultura nos obligan a comerlos vamos a buscar una manera de disfrutar de ellos, sin que se note en nuestro peso y salud. Os voy a dejar por aquí la receta de torrijas light que he creado para vosotros. Basicamente, la diferencia está en la cantidad de azúcar utilizada, el tipo de leche y la manera de cocinarla. Vamos a descubrir esta manera de hacer nuestras torrijas. Además de darle mucho más pr...

Cuando pensamos en dieta, siempre se nos viene a la mente un filete de pollo a la plancha, junto a alguna verdura. Si bien es cierto que el pollo, es una de las carnes con menos grasas, no tenemos porque dejar de tomar carnes de otros animales, solo hay que mirar que sea carne magra y cocinarla de manera adecuada.  Hoy os propongo tomar el pollo de otra manera, integrado en una ensalada y con un toque de vinagreta con frutos secos, así la haremos mas nutritiva y sabrosa. Y le damos variedad a nuestra alimentación optando por tomar el pollo de esta manera. Yo he elegido lechuga, tomates cherrys y aceitunas negras para esta ensalada, pero ya sabéis que le podéis poner más ingredientes (frutas, verduras, aguacate, semillas,...). ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Para la ensalada: 250 g de pechugas de pollo fileteadas 2 cogollos de lechuga, 1 puñado de tomates tipo cherry, 1 cucharada de aceitunas negras Para la...

Todos o casi todos conocemos el hinojo silvestre que crece en el campo y del que usamos su tallo y sus semillas para aliñar y condimentar, en infusiones....Pero ahora en mercados y fruterías podemos encontrar una variedad de este hinojo, llamado hinojo dulce. De este vegetal se aprovecha su bulbo blanco, que se puede cocinar como cualquier otro vegetal, al horno, cocido, vapor, incluso a la plancha, y es el que hoy vamos a utilizar para la receta. Ingredientes para cuatro o seis personas: Para la ensalada: 4 hinojos (bulbos) 2 cebollitas tiernas 4 filetes anchoas en aceite 50g de frutos secos Para la salsa de yogur:  150 g yogurt natural sin azúcar. 2 cucharadas zumo de limón natural 2 cucharadas zumo de lima natural 1 diente ajo muy picado ½ cucharadita comino molido ½ cucharadita cilantro molido 1 cucharadita cebollino picado sal y pimienta. Preparación:  Lavar y escurrir los hinojos. Cortar a rodajas finas con ...

Cuando hablamos de espinacas, muchas veces tenemos el recuerdo, de una plasta de hojas verdes en un plato. Pero hoy en día, existen muchas maneras de cocinar las verduras para que queden sabrosas y atractiva. Para hoy he seleccionado un plato de pasta con espinacas. Me parece una buena idea, la de mezclar la pasta  con verduras, ya que estamos acostumbrados a tomar la pasta con carne y tomate o con nata y bacon y en verano en forma ensalada. Pero hay muchas más recetas, muchas más maneras, y podemos aprovechar la pasta para hacer platos ricos y saludables. Ingredientes para 3 raciones: 180 g de tu pasta favorita 300 g de espinacas baby 90 g de queso cremoso light o 0%  30 g de nueces peladas y troceadas 1 limón (piel rallada y 4 cucharadas de zumo) Sal Pimienta Nuez moscada Preparación  Mezclar el queso  con el zumo y la ralladura de limón, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Cocer la pasta, siguiendo las instrucciones, en ab...

COPAS DE CREMA MASCARPONE CON MELOCOTONES EN ALMIBAR Ingredientes para 4 personas: 100 gramos de queso mascarpone; 2 huevos, separadas las claras de las yemas, 1 cucharada Ron; 40 gramos de azúcar moreno o 4 cucharaditas de edulcorante líquido; 3 melocotones en almíbar. Elaboración: En un tazón mezclamos las yemas de huevo y el azúcar moreno con un batidor de varillas. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. A continuación, añadimos el ron y mezclamos de nuevo. En otro tazón batimos las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve y las añadimos a la mezcla de mascarpone, haciendo movimientos de abajo hacia arriba. Colocamos los melocotones en las copas o cuencos donde vayamos a servir la crema. Vertemos la crema de mascarpone encima de los melocotones.  Mete las copas o cuencos en el congelador o frigorífico durante una hora o hasta que esté fría.  Notas: La decoración final de las copas  puede ser opcional, en mi caso he puesto más melocotones, per...

ENTRECOT DE TERNERA CON ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN SERRANO  Ingredientes para 4 personas: 4 entrecots de ternera de 200 g cada uno;  Espárragos verdes de lata;  Mantequilla;  Queso rallado;  Sal y pimienta;  Aceite de oliva;  8 lonchas de jamón finas para enrollar. Elaboración Cogemos los espárragos, los escurrimos y sobre una loncha de jamón pondremos entre 8 y 10 espárragos, antes de enrollar echaremos un dadito de mantequilla y espolvoreamos con queso rallado y enrollaremos los espárragos. Nos ayudaremos de un palillo si el rollo no se queda sujeto. Una vez tenemos los ochos rollos preparados, los pondremos a gratinar en el horno durante cinco minutos o cuando se vea el jamón dorado. Por otro salpimentamos los entrecots y los asamos en una sartén o parrilla.  Los haremos al gusto de cada uno.  Servimos los entrecot en un planto junto a dos rollos de espárragos. Aprovecharemos el caldo que han soltado los es...