Recetas

Para inaugurar las recetas de este año 2019, ya que hasta hoy no he tenido la oportunidad de dedicarle un poco de tiempo a mis recetas, me he decantado por una receta de "Hamburguesa vegetal" hecha de legumbres y verduras. Es una receta alternativa, que te dará variedad y sabor a tu dieta, además es una manera de tomar las legumbres en verano, cuando los guisos nos apetecen un poco menos, y por supuesto una fuente de ingredientes saludables. Las opciones son muchas, con garbanzos, con alubias, añadiendo cereales, semillas o frutos secos y la verdura que más te guste. Para esta ocasión he elegido una receta de "Hamburguesa de lentejas con espinacas". Ingredientes para 6 personas: 1 bote de lentejas cocidas 2 cebollas 100 gramos de verduras en juliana variadas (puedes escogerlas según tus preferencias) 1 bolsa de espinacas en hoja limpias 1 pizca de sal 1 pizca de ajo molido 1 pizca de pimienta negra molida. 1 pizca de comino molido 200 gra...

Como va llegando el buen tiempo, la propuesta de este mes en una ensalada de pasta. En este caso acompañada de verduras y pescado, entre otros ingredientes. Una ensalada diferente, que no por eso deja de estar deliciosa.  Este plato suelo incluirlo en mis dietas o menús saludables, aporta variedad y es un plato muy completo. Ingredientes para una persona: 80 g de bacalao desalado u otro pescado. Pueden usarse pescados ahumados. 40 g de pasta, espaguetis, macarrones, etc. 1 pimiento rojo asado. Medio huevo duro. 1 diente de ajo. 4 aceitunas negras 2 cucharadas de aceite de oliva. Vinagre. Sal, pimienta y especias. Elaboración: Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto; escurrirla, extenderla en una fuente y aliñarla con 1 cucharada de aceite y un poquito de vinagre. Dejarla enfriar. Picar el diente de ajo y rehogarlo en un poco de aceite, a fuego suave. Desmenuzar el bacalao y mezclar con el medio huevo duro picado, e...

Esta vez me he inclinado por un plato que contenga bacalao, ya que es uno de los alimentos más consumidos en la Semana Santa. En esta ocasión acompañados de arroz y verduras. Además no solo es un plato para estas fechas, si no que luego se puede consumir dentro de un alimentación sana y variada, ya que es un plato completo, repleto de verduras y no tiene ningún ingrediente que sea perjudicial para la salud. ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO Ingredientes para 4 o 6 personas: 200 g de tomate natural triturado. 1 litro de caldo de verduras o pescado bajo en sal. 300 g de arroz tipo bomba 300 g de bacalao desalado 200 g de guisantes extrafinos congelados 800 g de 4 alcachofas 180 g de pimiento rojo 100 g de zanahoria 125 g de berenjena 200 g de cebolla Guindilla picante (opcional) Aceite de oliva. Elaboración: Disolver la pastilla de caldo en 1 l de agua caliente. Rehogar cebolla picada en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, añadir zanahorias, pimien...

Hace algunos meses os deje por aquí una receta de garbanzos con verduras y garbanzos, en forma de guiso. Pues bien, he querido darle un giro más moderno y más fresco. No es un plato de cuchara como tal, aunque tiene un poquito de salsa. Si te apetece también puedes llevártelo al trabajo en un recipiente. Vamos allá con la receta: Pollo al curry con garbanzos y verduras Ingredientes para 4 o 6 raciones: 2 pechugas pollo deshuesadas 1 Vaso de leche desnatada 1 bote de garbanzos cocidos 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 dientes ajo 1 ramita de apio 1 zanahoria 1 vasito de vino o caldo de pollo o verduras Laurel Hierbas aromáticas o especias al gusto. 1 limón 1 cucharada de curry en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cocemos las pechugas en un 1/4 l de agua caliente, donde previamente hemos añadido zumo de limón, un diente de ajo y una hoja de laural. Si quieres añadir más sabor puedes poner más especias y hierbas...

Inauguramos la temporada de recetas con un plato de pescado. Ligero y saludable, completado con verduras y con el toque fresco que le da el pesto.  Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de merluza o el tipo de pescado que más te guste 500 gr de tomates 2 Zanahorias  1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa pesto: 20 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas 2 dientes de ajo medianos ¼ de taza de aceite de oliva Un puñado de nueces ¼ de taza de queso parmesano Una pizca de sal. Elaboración: En una sartén poner el aceite. Cuando este caliente añade la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas finas y los tomates en trocitos; Añadir la sal y rehogarlo todo junto durante al menos 30 minutos. Para elaborar la salsa al peso limpiaremos las hojas de albahaca y la añadimos junto al ajo, nueces y una pizca de sal en un mortero o en un procesador de alimentos, depende lo fina que deseemos obtener la sals...

Hace unos días pase por un pequeño resfriado, me dolía la garganta y pensé en un plato de comida caliente y que fuese nutritiva. Ya lo tenía un guiso con legumbres. Me puse a buscar una receta y la encontré, quedo buenísima y se me ocurrió compartirla con vosotros. Espero que os gusten tanto como a mí. Como todos sabéis, las legumbres cada vez tienen más protagonismo en una dieta saludable, son alimentos muy completos, que tienen multitud de vitamina y minerales, sus grasas son insaturadas, además de fibra y proteínas vegetales.  En los garbanzos los nutrientes a destacar son el calcio, fósforo, magnesio, zinc, vitamina K, vitamina E y ácido fólico. Si la fibra de los garbanzos te resultaran flatulentas o algo pesadas, puedes añadirle a la cocción hinojo, comino, jengibre, tomillo... También podrías añadirle un chorreón de vinagre al caldo de cocción. Ingredientes para una persona: 90 gr de pechuga de pollo. 90 gr de garbanzos en crudo o 184 gr de garbanzos y...

Una receta ideal para un menú saludable. Baja en calorías pero rica y sabrosa. Nos salimos del típico plato de verduras junto al arroz para elaborar un emplatado más atractivo. Eso nos ayudará a darle variedad a la dieta. Ingredientes para 4 personas: 4 pimientos verdes medianos de asar 160 g de arroz, puedes usar el que prefieras. 2 calabacines 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal 500 ml de agua Perejil Elaboración: Semi-asamos los pimientos verdes limpios de pepitas en el horno a 250º C durante 10 minutos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos para rellenar después. En una sartén, una vez caliente el aceite, sofreímos el ajo y doramos la cebolla con la zanahoria y el calabacín troceados de forma que queden trozos muy pequeños. A continuación,  hervimos el arroz y lo añadimos al sofrito de verduras. Movemos muy bien, para que quede todo integrado. Con esta mezcla vamos a rellenar los pimi...

El Falafel es una receta de origen árabe a base de garbanzos. Pueden hacerse de otras legumbres como lentejas o habas secas. Con esta receta incluimos una ración de legumbres en nuestra dieta, un alimento interesante por su contenido nutricional. El garbanzo es bajo en grasas y rico en proteínas vegetales, minerales como calcio y fósforo entre otros y fibra.  Al ser una manera diferente de cocinar las legumbres, no te resultara pesado si en el resto de la semana tomaste otro plato de garbanzos o lentejas, de hecho es recomendable tomar más de una ración de legumbres a la semana.  En resumen, no dejes de probar estas recetas, son diferentes, ricas y sanas.  ¿Cómo hacer la receta? Ingredientes para 4 personas: Falafel de Garbnzos Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior) 2/3 cebollas picadas 1/2 taza de perejil fresco 1/2 taza de cilantro fresco 3 dientes de ajo, picados 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pa...

Hoy me he inventado esta receta, me parece muy divertida y está buenísima. Además, como bien sabéis, intento buscar diferentes maneras de comer vegetales, para evitar el aburrimiento dentro de la dieta y sobre todo buscando sabor. Este fue el resultado del plato. Ingredientes para una ración: Un calabacín mediano. 1 lata de atún en aceite de oliva. 50 gr de maíz cocido. Para el pesto. 2 o 3 hojas de albahaca fresca. 3 nueces. Puñado de mozzarella picada. Aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo pequeño Sal y pimienta. Elaboración: Yo empece por preparar los espaguetis de calabacín. Lo ideal es tener un rallador en espiral cortaverduras. Pero si no tienes, como es mi caso, puedes usar un cuchillo procurando que todas las tiras de calabacín sean iguales. Luego prepare el pesto. Puse todos los ingredientes en un mortero y los machaqué hasta que quedo una especie de pasta espesa. Lo reserve para que se tomara bien de sabor. Puse una sarten al fuego y eché ...

Todos o casi todos conocemos el hinojo silvestre que crece en el campo y del que usamos su tallo y sus semillas para aliñar y condimentar, en infusiones....Pero ahora en mercados y fruterías podemos encontrar una variedad de este hinojo, llamado hinojo dulce. De este vegetal se aprovecha su bulbo blanco, que se puede cocinar como cualquier otro vegetal, al horno, cocido, vapor, incluso a la plancha, y es el que hoy vamos a utilizar para la receta. Ingredientes para cuatro o seis personas: Para la ensalada: 4 hinojos (bulbos) 2 cebollitas tiernas 4 filetes anchoas en aceite 50g de frutos secos Para la salsa de yogur:  150 g yogurt natural sin azúcar. 2 cucharadas zumo de limón natural 2 cucharadas zumo de lima natural 1 diente ajo muy picado ½ cucharadita comino molido ½ cucharadita cilantro molido 1 cucharadita cebollino picado sal y pimienta. Preparación:  Lavar y escurrir los hinojos. Cortar a rodajas finas con ...

Cuando hablamos de espinacas, muchas veces tenemos el recuerdo, de una plasta de hojas verdes en un plato. Pero hoy en día, existen muchas maneras de cocinar las verduras para que queden sabrosas y atractiva. Para hoy he seleccionado un plato de pasta con espinacas. Me parece una buena idea, la de mezclar la pasta  con verduras, ya que estamos acostumbrados a tomar la pasta con carne y tomate o con nata y bacon y en verano en forma ensalada. Pero hay muchas más recetas, muchas más maneras, y podemos aprovechar la pasta para hacer platos ricos y saludables. Ingredientes para 3 raciones: 180 g de tu pasta favorita 300 g de espinacas baby 90 g de queso cremoso light o 0%  30 g de nueces peladas y troceadas 1 limón (piel rallada y 4 cucharadas de zumo) Sal Pimienta Nuez moscada Preparación  Mezclar el queso  con el zumo y la ralladura de limón, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Cocer la pasta, siguiendo las instrucciones, en ab...

COPAS DE CREMA MASCARPONE CON MELOCOTONES EN ALMIBAR Ingredientes para 4 personas: 100 gramos de queso mascarpone; 2 huevos, separadas las claras de las yemas, 1 cucharada Ron; 40 gramos de azúcar moreno o 4 cucharaditas de edulcorante líquido; 3 melocotones en almíbar. Elaboración: En un tazón mezclamos las yemas de huevo y el azúcar moreno con un batidor de varillas. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. A continuación, añadimos el ron y mezclamos de nuevo. En otro tazón batimos las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve y las añadimos a la mezcla de mascarpone, haciendo movimientos de abajo hacia arriba. Colocamos los melocotones en las copas o cuencos donde vayamos a servir la crema. Vertemos la crema de mascarpone encima de los melocotones.  Mete las copas o cuencos en el congelador o frigorífico durante una hora o hasta que esté fría.  Notas: La decoración final de las copas  puede ser opcional, en mi caso he puesto más melocotones, per...

ENTRECOT DE TERNERA CON ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN SERRANO  Ingredientes para 4 personas: 4 entrecots de ternera de 200 g cada uno;  Espárragos verdes de lata;  Mantequilla;  Queso rallado;  Sal y pimienta;  Aceite de oliva;  8 lonchas de jamón finas para enrollar. Elaboración Cogemos los espárragos, los escurrimos y sobre una loncha de jamón pondremos entre 8 y 10 espárragos, antes de enrollar echaremos un dadito de mantequilla y espolvoreamos con queso rallado y enrollaremos los espárragos. Nos ayudaremos de un palillo si el rollo no se queda sujeto. Una vez tenemos los ochos rollos preparados, los pondremos a gratinar en el horno durante cinco minutos o cuando se vea el jamón dorado. Por otro salpimentamos los entrecots y los asamos en una sartén o parrilla.  Los haremos al gusto de cada uno.  Servimos los entrecot en un planto junto a dos rollos de espárragos. Aprovecharemos el caldo que han soltado los es...

Siguiendo mi línea de apostar por la calidad en vez de la cantidad, os traigo un plato de carne al horno con frutos secos y frutas desecadas. Así cambiamos la manera de tomar la carne y evitamos aburrirnos. Al añadirle frutos secos y frutas desecadas, aumentamos la cantidad de nutrientes, todos necesarios. Cinta de lomo de cerdo con frutas desecadas. (4-6 personas). Ingredientes: Cinta de lo de cerdo al horno 2 cucharadas de pasas sultanas. 1/2 vaso de zumo de uva. 100 g de albaricoques secos. 60 g de piñones. 2 Cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. Preparación: Lavar las sultanas y dejarlas en remojo con el zumo de uva unos 15 minutos.  Cortar la mitad de los albaricoques secos en trozos pequeños. Dorar la mitad de los piñones en una sartén sin grasa. Calentar el horno a 220º. Escurrir las sultanas y reservar el zumo.  Hacer un corte a lo largo de la cinta de lomo de cerdo sin partirlo, sazonarlo con sal y una pizca de pimien...

Hoy os traigo una receta de pasta con espárragos. Me parece una manera original de cocinar los espárragos y una forma diferente de comer la pasta. Ingredientes para (4 personas) 250 g de espaguetis o vuestra pasta favorita. 1 manojo de espárragos verdes. 5 lonchas de jamón serrano. Almendras picadas. 1 diente de ajo. Medio vaso de leche desnatada (opcional). Aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Una vez lavados, partimos los espárragos por donde pidan, reservamos las puntas y el tallo lo cortamos a trocitos. Cocemos las puntas de los espárragos unos minutos, retiramos y dejamos escurrir. Después en el mismo agua echamos los tallos cortados a trocitos también unos minutos, luego retiramos y dejamos escurrir. Cortamos el jamón a tiras pequeñas y el ajo lo picamos a trocitos pequeños. Ponemos el aceite en una cazuela y doramos los ajos, agregamos el jamón hasta que dore junto con una cucharada de aceite y añadimos los tallos cortados, salteamos a fuego vivo unos minut...